Aktuelle Projekte
Dies sind unsere aktuellen Projekte in Wien, das Projekt Grünauer wurde in den USA realisiert.
FRANK'S
FRANK'S Dry Aged Beef - Ingenieurs-Kunst fürs Rindfleisch (seit September 2011)
Genießen Sie Ihre Reise nach Amerika und das Mitten im Zentrum von Wien.
4 Jahre Vorbereitung, 2 Jahre intensive Planung des Reiferaums und 3 arbeitsintensive Monate der baulichen Umsetzung - viel Zeit für einen nur 10 m³ großen Raum in dem unter ständiger Beobachtung der Lufttemperatur, Luftumwälzung und der Luftfeuchtigkeit handselektiertes, österreichisches Rindfleisch zum perfekten Genuss heranreift.
MERCADO
Latin Inspired Market Cuisine (seit Mai 2014)
Lateinamerika bietet für mich seit vielen Jahren eine der unterschätztesten Küchen der Welt. Deshalb freut es mich, Ihnen unsere Interpretation von lateinamerikanischen Aromen und Geschmäckern näher zu bringen.
Chef Alexander Theil hat viele Jahre in Lateinamerika verbracht und für Sie tolle Gerichte zusammengestellt. Gehen Sie mit uns auf diese Reise und teilen Sie mit uns die lateinamerikanische Lebensfreude.
YOHM
Contemporary Asian Cuisine
Im Restaurant YOHM präsentiert Ihnen mein Team eine neue Art der asiatischen Küche, die ich in Städten wie London, New York oder Hong Kong erstmalig erleben durfte. Es wurde bewusst kein spezieller Teil Asiens hervorgehoben, sondern interessante Gerichte und Getränke aus verschiedensten Regionen dieses kulinarisch so faszinierenden Kontinents gewählt. Der Eigengeschmack, die Klarheit der Gewürze und die Frische der Produkte müssen immer im Vordergrund stehen.
GRÜNAUER
Authentische österreichische Küche im Herzen von Kansas City.
Gemeinsam mit Peter und Nick Grünauer hat Klaus Piber in Kansas City ein Wiener Gasthaus entwickelt. Peter Grünauer - seit den 70er Jahren in New York tätig - und seine Kinder Nick und Elisabeth wollten in Kansas City ein Gasthaus nach dem Vorbild vom Gasthaus Grünauer in der Hermanngasse in Wien schaffen. Das Gasthaus Grünauer in Wien ist seit vielen Jahrzehnten ein erfolgreicher und beliebter Familienbetrieb. Klaus Piber konnte mit seiner New Yorker Beratungsfirma Piber Hospitality Consulting Inc. und mit seinem gastronomischen Know How als Partner die Familie Grünauer bei der Umsetzung Ihrer Idee unterstützen und seither betreuen. Das Konzept ist so erfolgreich, dass weitere Grünauer Restaurants in den USA geplant sind.
